Mandel-Import Wir beziehen unsere Mandeln aus der Region Alicante/Valencia. Dort werden auf 8000 ha Mandelbäume kontrolliert ökologisch bewirtschaftet. Moderne und leistungsfähige Anlagen zur Lagerung und Verarbeitung der Mandeln ge- währleisten eine ganzjährige Lieferfähigkeit. Ein hauseigenes Labor zur Qualitätssicherung rundet unsere Service ab.

Seit 4000 Jahren wird der Mandelbaum kultiviert. Er gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Ursprünglich aus Südrussland, Afghanistan und Iran stammend, wurde er von Händlern nach Europa eingeführt. Heute erstreckt sich der Anbau über den gesamten Mittelmeerraum.

Blüten in den feinsten Nuancen zwischen weiß und rosa verwandeln von Januar bis Februar das sonst so karge Landschaftsbild. Spanien ist der zweitgrößte Mandelproduzent auf dem Weltmarkt. Die Zeit der Ernte ist von August bis Ende Oktober. Die typisch spanische Mandel ist bekannt für ihren süssen Geschmack und sehr beliebt für Nougat, Marzipan und Tourons. Das hellbraune Häutchen, die Schutzhülle des Kerns, macht das wesentliche Aroma der Mandel aus.

NEU: Süßmandeln sind durch jahrhundertelange Zucht amygdalinfrei und können daher beden- kenlos genossen werden; allerdings liefern auch Süßmandelbäume gelegentlich einzelne bittere Mandeln (bis zu etwa 1% der gesam- ten Ernte), und manche Süßmandeln enthalten gerade noch merkliche Mengen Amygdalin. (Lediglich die kalifor- nischen Mandeln können als vollständig amygdalinfrei betrachtet werden.) Grundsätzlich sind Süß- und Bitterman- deln ganz verschie- dene Produkte, die einander nicht ersetzen können.

Ein wertvolles Nahrungsmittel Mandelöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Spuren von Zucker, B-Vitamine und Vitamin E. Von allen Nüssen haben Mandeln am meisten Calcium (252mg /100g), Magnesium (170mg /100g) und Kalium (835mg /100g). Mandeln sind eine kostbare Quelle an Mineralstoffen für Ihren Körper.

„Epidemiologische Studien weisen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln dazu beitragen kann, die Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken“ (Hu and Stampfer, 1999). Grund dafür ist die Cholesterinspiegel-senkende Wirkung des Mandelöls.

Mit einem sehr hohen Anteil an Folsäure, die von großer Bedeutung bei Wachstum und Zellteilung ist, sind Mandel- kerne in der Schwangerschaft und Stillzeit eine wertvolle Ergänzung des Speiseplans. Nährwert: 2383kJ / 100g (577kcal / 100g) Wasser: 5,7%, Kohlenhydrate: 3,7%, Proteine: 18,7%, Fette: 54,1%, Rohfaser: 15,2%